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继续教育
浅谈牛蒡
2007年北京地区药学年会
时间: 2015-05-25 14:16:00 作者:陈岩

    摘要 本文从牛蒡的来源、化学成分、药理作用等方面介绍了其可作为食物及药物的优点,并介绍了目前市场上牛蒡茶的功能,建议应合理开发、利用牛蒡资源,让其更好地发挥作用。
    关键词 牛蒡 食物 药物 功能

 

    牛蒡近几年中被国内外众多的人士热捧,广泛用于保健品中,甚至有日本、韩国原产的说法。其实,牛蒡作为我国的传统中药,早在南北朝时期就已经被《名医别录》收载其根茎入药了。公元940年前后传入日本,被培育出多个优良品种,发展为日本人广泛喜食的蔬菜。近年来,我国又从日本引进了牛蒡的新品种,并迅速在北京、上海、江苏、山东等地种植,成为这些地区重要的出口农产品[1] 。
 

    牛蒡为二年生菊科牛蒡属草本植物,其又名东洋萝卜、狗宝、黑根、鼠见愁、鼠粘草、蒡翁菜、夜叉头、恶实、吉松、大力子、鼠粘子、牛子等,是一种药食兼用的植物。
 

    作为食物牛蒡是一种营养价值很高的食疗保健佳蔬,有“蔬菜之王”的美称。其肉质根含有蛋白质、淀粉、糖类、粗纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分。其叶还含有胡萝卜素、维生素PP、维生素C等, 具有清热解毒,补肾壮阳,健脾胃,降血压的功效。能强身健体,促进血液循环,对糖尿病、类风湿性关节炎有一定疗效,尤其能抑制癌细胞的滋生和扩散,是肺癌、胃癌、膀胱癌、淋巴癌、白血病等患者的理想食品。其嫩叶味甘,能治头痛、乳痛、皮肤瘙痒[2]。
 

    作为药物牛蒡是临床常用的中草药之一。牛蒡根可祛风热、消肿毒。治疗风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,消渴,痈疽疮疥。牛蒡子可疏散风热,宣肺透疹,消肿解毒。可用于风热感冒,肺热喘咳、阴虚火旺,鼻窍不通,痈肿疮毒、痄腮喉痹,小儿麻疹不透、积滞腹胀、流涎,便秘,以及周围神经麻痹、三叉神经痛等[3]。日本还研究发现牛蒡子对子宫颈癌,抑制率高达90%以上。
 

    从蒋淑敏[4]的研究中发现,牛蒡的化学成分主要有脂肪油、木脂素、糖、蛋白质、挥发油,此外还有酚羟基物质、脂肪酸、及少量的生物碱、甾醇、维生素A样物质、维生素B及醛类、多炔类物质等。其中,木脂素主要存在于牛蒡子中,代表性成分为牛蒡子苷元。新鲜牛蒡根则主含蛋白质、淀粉和牛蒡糖。而多种酚羟基物质及多酚氧化酶,如咖啡酸、绿原酸、异绿原酸、藜芦酸、与原儿茶酸则主要存在牛蒡叶及牛蒡根中。刘世明[5~7]等除从牛蒡叶中获得了微量木脂素牛蒡子苷、牛蒡子苷元外,还从中获得了绿原酸和两种黄酮苷:槲皮素葡萄糖鼠李糖苷、山奈素葡萄糖鼠李糖苷等。可见牛蒡是一种有效成分十分丰富的植物。
 

    从药理作用来看,牛蒡根具有抗菌作用,抗肿瘤、突变作用[4]、抗衰老作用[8]、抗疲劳作用[9]和清除重金属离子的作用[1]。而牛蒡子除抗菌作用外,还有增强机体免疫功能及降血糖作用,利尿及泻下作用,扩张血管及抑制K+挛缩的活性作用,还可作为肾病治疗剂,血小板活化因子拮抗药等。牛蒡子苷元还有抗老年性痴呆作用。
 

    近几年,牛蒡茶的悄然兴起,给牛蒡的开发、利用带入新的热潮。目前市场上销售的牛蒡茶品牌较多,但都是利用牛蒡的根茎加工而成。象身体肥胖缺乏锻炼者、肥甘厚腻嗜好烟酒者、身体虚弱精神疲惫者、神经衰弱经常失眠者、深受三高困扰者、受糖尿病困扰者、习惯性便秘大便不畅者、癌症及肿瘤患者等均可食用。甚至还可排毒养颜、美容,治疗青春痘,脚气等。
 

    由此可见,由于牛蒡的作用广泛,可利用价值高,特别是在抗菌、抗肿瘤、抗突变、清除重金属离子方面的作用应加大开发力度。又因目前对牛蒡有效成分的研究还十分有限。因此,我们还要进一步了解牛蒡,及时汲取新思路、新思想,让牛蒡发挥更大的作用。
 

    最后,让我们在李德平先生“牛蒡歌”的带动下再来认识牛蒡:


每天喝杯牛蒡茶,换血清肺抑高糖;
天天一杯牛蒡酒,滋阴壮阳气血畅;
一天一顿牛蒡菜,拌炒炖煲显神奇;
每日一碗牛蒡面,早衰老化能预防;
饭前喝碗牛蒡汤,排毒去病模特像;
饭后喝碗牛蒡汤,养颜美容身体壮。
早晚一次五行汤,健康快乐赛神仙。

 

    参考文献
    [1]邵世光,赵忠顺.牛蒡根的药用研究进展.中医药学报.2006,34(1):24-25.
    [2]张瑜.佳蔬良药话牛蒡.药膳食疗.2003,April:39.
    [3]任常胜等.牛蒡子的研究现状.中国民族医药杂志.2003,12(增):36-39.
    [4]蒋淑敏.牛蒡化学成分和药理作用的研究现状.时珍国医国药.2001,12(10):941-942.
    [5]Liu SM(刘世明),Chen KS(陈靠山).Isolation and identifi-cation of arctiin and arctigenin fromArctium Lappapetioles.Chin J Chromatogra(色谱),2003,21(1):52-55
    [6]Liu SM(刘世明),Chen KS(陈靠山).Isolation and purifica-tion of chlorogenic acid fromArctium lappaPetioles bypolyamide column chromatography/RP-HPLC/LC-ESI-MS.JPharmAnal(药物分析杂志),2003,23:140-143
    [7]Liu SM(刘世明),Chen KS(陈靠山),Willibald S,et al.Iso-lation and identification of two flavonoid glycosides from Arc-tium Lappa Petioles by polyamide column chromatography/re-versed phase high-performance liquid chromatography/ electro-spray ionisation mass spectrometry.Chin JAnal Chem(分析化学),2003,31:1023
    [8]胡喜兰,刘存瑞,曾宪佳,等.新疆不同地区牛蒡根中氨基酸和八种元素的含量分析[J].广西中药,2002,25(2):55-56.
    [9]李玉洁,刘树民,李淑莲,等.牛蒡根抗衰老作用的实验研究[J].时珍国医国药,2004,15(9):545-546.

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